品种简介：明椒8号辣椒是三明市农业科学院自主研发的适宜酱制、鲜食的高辣度杂交一代辣椒新品种，属“明椒7号”辣椒的姊妹品种，其辣度极强，果皮软，老熟果黄色，产品风味更佳，得到了加工企业及经销商的一致认可，其辣度和丰产性均高。‘明椒7号’经多年多点的小区鉴定、品比试验及生产小面积示范，产量比对照“永安黄椒”增产10%以上，其辣度和丰产性均较高。
特征特性：该品种中早熟，始花节位9-11节，春季栽培从定植到始收老熟果90天左右。株高60-70厘米，株幅60-70厘米，分枝性强；果长6-7厘米，果径2.2-2.5厘米，单果重6-9克；果形短锥型，果尖向下，果基花萼下苞；青熟果黄绿色，老熟果黄色，果皮微皱有光泽，辣度高、香味浓。经福建省产品质量检验研究院测试，每100克鲜重含还原糖4.8克、维生素C 141.5毫克，含水量82.8%。经2013-2015年田间病害调查，病毒病发病率2%-3%，疫病发病率1%。该品种经多年多点试验示范，一般亩产老熟黄果2200-2500公斤。